Виды вегетарианского питания. Рецепты вегетарианской кухни
Вегетарианство-вегетарианское питание относится к нетрадиционным видам питания и становится все более популярным в современном обществе, поскольку люди все больше осознают его преимущества для здоровья и окружающей среды. Существует несколько разновидностей вегетарианского питания, включая веганство, лактовегетарианство и лактоововегетарианство. Давайте рассмотрим каждый вид подробнее и узнаем, что можно есть в каждом из них.
1. Веганство: Веганство – это самая строгая форма вегетарианского питания, которая исключает все продукты животного происхождения. Веганы не употребляют мясо (включая птицу, рыбу и морепродукты), молочные продукты, яйца, мед и другие продукты, полученные от животных. Они полагаются на растительные источники питания, такие как фрукты, овощи, зерновые, орехи, семена и бобовые.
Примеры продуктов, которые можно есть в веганском питании:
- Фрукты и овощи: яблоки, бананы, апельсины, морковь, брокколи и т.д.
- Зерновые продукты: рис, пшеница, киноа, овсянка и другие.
- Орехи и семена: миндаль, фундук, грецкий орех, льняное семя, чиа и т.д.
- Бобовые: фасоль, нут, чечевица, соя и т.д.
- Растительные молочные продукты: соевое молоко, ореховое молоко, рисовое молоко и другие альтернативы молока.
- Растительные масла: оливковое масло, кокосовое масло, подсолнечное масло и т.д.
2. Лактовегетарианство: Лактовегетарианство – это форма вегетарианского питания, которая исключает мясо, рыбу и яйца, но включает молочные продукты. Лактовегетарианы употребляют молоко, йогурт, сыр и другие молочные продукты, но не употребляют продукты, содержащие мясо или яйца.
Примеры продуктов, которые можно есть в лактовегетарианском питании:
- Молочные продукты: молоко, йогурт, сыр, творог и т.д.
- Фрукты и овощи: все виды фруктов и овощей.
- Зерновые продукты: рис, пшеница, кукуруза, овсянка и другие.
- Орехи и семена: миндаль, фундук, грецкий орех, льняное семя, чиа и т.д.
- Бобовые: фасоль, нут, чечевица, соя и т.д.
3. Лактоововегетарианство: Лактоововегетарианство – это форма вегетарианского питания, которая включает молочные продукты и яйца, но исключает мясо и рыбу. Лактоововегетарианы употребляют молоко, йогурт, сыр, яйца и другие продукты, полученные от животных, но не употребляют мясо или рыбу.
Примеры продуктов, которые можно есть в лактоововегетарианском питании:
- Молочные продукты: молоко, йогурт, сыр, творог и т.д.
- Яйца: куриные яйца, перепелиные яйца и т.д.
- Фрукты и овощи: все виды фруктов и овощей.
- Зерновые продукты: рис, пшеница, кукуруза, овсянка и другие.
- Орехи и семена: миндаль, фундук, грецкий орех, льняное семя, чиа и т.д.
- Бобовые: фасоль, нут, чечевица, соя и т.д.
Важно отметить, что в каждом виде вегетарианского питания есть множество вариаций и возможностей для разнообразия. Люди могут комбинировать продукты и создавать вкусные и питательные блюда, соответствующие их предпочтениям и потребностям.
Польза и вред вегетарианского питания
Вегетарианское питание может иметь множество пользы для здоровья и окружающей среды. Однако, как и любая другая диета, оно имеет свои особенности и потенциальные недостатки. Давайте рассмотрим пользу и вред вегетарианского питания подробнее.
Польза вегетарианского питания:
- Здоровье сердца: Вегетарианское питание, особенно богатое фруктами, овощами, орехами и зерновыми, может помочь снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний. Оно обычно содержит меньше насыщенных жиров и холестерина, а также богато клетчаткой, антиоксидантами и другими питательными веществами, которые благоприятно влияют на сердечно-сосудистую систему.
- Снижение риска развития ожирения: Вегетарианская диета, особенно если она сбалансирована и содержит достаточное количество питательных веществ, может помочь контролировать вес и снизить риск развития ожирения. Растительные продукты, богатые клетчаткой, водой и низкой калорийностью, могут способствовать ощущению сытости и контролю аппетита.
- Богатство питательными веществами: Вегетарианская диета может быть богата витаминами, минералами, антиоксидантами и другими питательными веществами. Фрукты, овощи, орехи, семена и бобовые являются отличными источниками многих необходимых питательных веществ, таких как витамин С, витамин Е, фолиевая кислота, железо и кальций.
- Сохранение окружающей среды: Вегетарианское питание имеет меньший углеродный след и потребляет меньше природных ресурсов, таких как вода и земля, по сравнению с традиционным мясным питанием. Уменьшение потребления продуктов животного происхождения может способствовать снижению выбросов парниковых газов и сохранению биоразнообразия.
Вред вегетарианского питания:
- Дефицит определенных питательных веществ: Вегетарианская диета может быть низкой по некоторым питательным веществам, таким как витамин B12, железо, цинк и омега-3 жирные кислоты. Эти питательные вещества обычно находятся в продуктах животного происхождения, поэтому вегетарианцам важно обеспечить их достаточное потребление через альтернативные источники или пищевые добавки.
- Необходимость планирования питания: Вегетарианцы должны быть внимательны к своему рациону и обеспечить достаточное потребление всех необходимых питательных веществ. Некоторым людям может быть сложно получить достаточное количество белка, кальция и других питательных веществ без продуктов животного происхождения, поэтому планирование питания и разнообразие продуктов являются важными аспектами.
- Социальные и практические ограничения: Вегетарианцы могут столкнуться с социальными и практическими ограничениями, особенно в обществах, где мясо является основным компонентом пищи. Это может создавать трудности при поиске подходящей пищи в ресторанах, на мероприятиях или во время путешествий.
5 рецептов из вегетарианской кухни
1. Киноа с овощами и фетой:
- 1/2 чашки киноа
- 1 чашка овощного бульона
- 1 морковь, нарезанная кубиками
- 1 красный перец, нарезанный полосками
- 1/2 кабачка, нарезанный кубиками
- 100 г феты, нарезанной кубиками
- Сок половины лимона
- Свежая петрушка для украшения
2. Тайский кокосовый суп:
- 1 литр овощного бульона
- 400 мл кокосового молока
- 200 г твердого тофу, нарезанного кубиками
- 1 красный перец чили, измельченный
- 2 столовые ложки соевого соуса
- 2 столовые ложки лимонного сока
- 200 г шампиньонов, нарезанных
- 1 столовая ложка свежего имбиря, измельченного
- Свежая кинза для украшения
3. Лосось с картофельным пюре и шпинатом:
- 2 крупных картофелины, очищенные и нарезанные на кубики
- 200 г свежего шпината
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 2 столовые ложки сливок
- Сок половины лимона
- 2 филе лосося
- Соль и перец по вкусу
4. Мексиканские фасолевые энчиладас:
- 8 мучных тортильи
- 1 банка консервированных черных фасолей, промытых и обсушенных
- 1 красный лук, нарезанный
- 1 зеленый перец, нарезанный
- 1 красный перец, нарезанный
- 200 г твердого сыра, натертого
- 1 чашка сальсы
- Сметана и свежая кинза для подачи
5. Индийский карри с овощами:
- 1 лук, нарезанный
- 2 зубчика чеснока, измельченных
- 1 столовая ложка свежего имбиря, измельченного
- 1 красный перец чили, измельченный
- 1 чайная ложка куркумы
- 1 чайная ложка кумина
- 1 чайная ложка гарам масала
- 400 мл кокосового молока
- 2 моркови, нарезанные кружками
- 1 цветная капуста, разделенная на соцветия
- 1 банка консервированных нутов, промытых и обсушенных
- Соль и перец по вкусу
Приготовление каждого блюда требует определенных шагов, поэтому рекомендуется обратиться к подробным рецептам для получения полной информации о приготовлении и порядке добавления ингредиентов. Приятного аппетита!
В целом, вегетарианское питание может быть здоровым и питательным, если оно сбалансировано и включает разнообразные продукты. Однако перед переходом на вегетарианскую диету рекомендуется проконсультироваться с врачом или диетологом, чтобы убедиться, что все необходимые питательные вещества будут получены из альтернативных источников.
Подходит именно вам этот вид питания или нет, покажет моя диагностика пищевой непереносимости
Выбирая вегетарианство, сделайте прежде диагностику, чтобы не нанести вред здоровью!
